Re: Люблю готовить! (рецепты от elena_110)

[elena_110]

Викусь,спасибки!

[elena_110]

Сегодня захотелось что-то приготовить....
Ну,вот,в общем,принимайте....

БЛИНЫ "НОЧНЫЕ"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Этот рецепт я нашла на просторах интернета,точно не помню где именно,но,по-моему,на форуме Кухарки.В общем,автору большое спасибо.Моя семья осталась очень довольна результатом.

0,5л. молока + 1 стакан молока
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла
мука

Начать приготовление теста нужно накануне вечером.
В холодное молоко добавить соль,сахар,дрожжи,растительное масло,перемешать.
Постепенно ввести муку.Муки нужно ровно столько,как в поговорке "чтобы ложка стояла".Точное количество муки не привожу,количество муки напрямую зависит от качества муки.
Кастрюльку накрыть крышкой и убрать тесто в холодильник.
Утром,за час до выпечки,тесто достать и дать постоять.
Вскипятить стакан молока и ввести в тесто,непрерывно помешивая.
Тесто получится как на оладьи.
Выпекать сразу на раскалённой сковороде (лучше на чугунной),на небольшом количестве растительного масла.

Блины необыкновенные! Ароматные,вкусные!
Приятного аппетита и вам!

[elena_110]

КЕКСЫ С ИЗЮМОМ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

1 стакан муки
2/3 стакана сахара
2 яйца
125 гр. сливочного масла (у меня сливочный маргарин)
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. соды (погасить уксусом)
изюм (около 100 гр.)

К размягчённому маслу добавить яйца,сахар,сметану и гашёную соду.Хорошенечко всё перемешать (до однородной массы).
Изюм помыть,обсушить,посыпать мукой (чтобы изюм получился в белой пыли).Я,правда,этого не делала,у меня изюм опустился весь вниз.Это было сделано потому,что младший сын изюм не любит,получилось,что он съедает "вершки",а "корешки" нет.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Постепенно вести в масляную смесь муку и изюм.
В формочки для кексов на 0,5 высоты положить тесто.
Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30 минут.

Очень вкусно!
Приятного вам чаепития!

Рецепт с Кукинга от Анны.

[Татьяна$$$$$]

какая вы молодец!!!

[elena_110]

Спасибо!

[elena_110]

ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!
ОТ ВСЕГО СЕРДЦА ХОЧУ ПОЗДРАВИТЬ ВАС С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ 2010 ГОДОМ!


Бой часов плывет над небосводом.
В окнах свет не гасят города.
Дорогие мой, с Новым годом!
Будьте в жизни счастливы всегда!
Новый год пришел к нам, убеленный
Первым снегом, а не сединой.
Будет он сиять красой зеленой,
Бить о берег теплою волной...
Пенится вино в моем стакане,
Тот, кто выпил, пусть еще нальет.
Пьем за исполнение желаний,
Не боясь заглядывать вперед!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[Скрат]

elena_110, в новогодней суете и запарке прибежала на минутку сказать ОГРОМАДНОЕ СПАСИБО за запеченые языки. Это нечто. Специи брала под свой вкус(лаврушка + смесь 5 перцев+ сушеные коренья д/супа), а все остально и технология твои. Испугалась, что будет жестко, так как шкурка не снялась и боялась, что запах останется(свиные языки). Зря боялась наличие шкурки не чувствуется и запаха нет. Часть языков пойдет в нарезку, а другая в оливье - муж очень уважает оливье с языком. Так, что спасибо от нас обоих.

[elena_110]

Лизонька,рада,что понравилось!
С наступающим!

[AllaM]

elena_110,
очень красивые кексы с изюмом!!! как из магазина аккуратные!!! Вот что называется их правильного места руки растут (папино выражение)...завидую

[elena_110]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[elena_110]

AllaM, спасибо!

[cenkola]

ЛЕНОЧКА!
С новым Годом тебя!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[elena_110]

ЛЕАНОЧКА,ДОРОГАЯ,СПАСИБО!
И ТЕБЯ С НОВЫМ ГОДОМ!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[elena_110]

Ой,девочки,мне только что сообщили,что я стала соавтором второй книги с рецептами!
Правда,в этот раз редакция поступила хитро.Авторов в книге много,поэтому денежку никому платить не будут,но... В качестве приза мне эту книгу пришлют (а она достаточно дорогая,в пределах четырёхсот рублей). Всё равно прЫятно!


Вот так книга выглядит:


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[MandarinaDuck]

elena_110, Лена, поздравляю!!! Отличная новость!!!

[Елизавета]

я стала соавтором второй книги с рецептами!

Мои поздравления!

[Гайка]

мне только что сообщили,что я стала соавтором второй книги с рецептами!

Леночка, дык мы в тебе и не сомневались

[cenkola]

я стала соавтором второй книги с рецептами!

Лена,я тебя поздравляю !! Ты заслужила!

Спойлер:

А я помню ту первую,где фотки твои были.А тут уже и вторая.
Я еще тогда думала,чего это ты одну курицу готовишь,а оказалось на конкурс!Столько у тебя рецептов было!

[elena_110]

Спасибо,девочки!

[Fidan]

ооооо какая отличня новость
Елена от души поздравляю вас!!!!!!!!

[fanta]

Лена, поздравляю! Книга лучший подарок.

[Vik-Vik]

Лена, поздравляю! Молодец, так держать!!!

[elena_110]

СПАСИБОЧКИ!

[Tosha]

Леночка и мои поздравления прими!!!!!


МО ЛО ДЕЦ!!!

[SeraFima]

elena_110, Елена, поздравляю! Какая замечательная новость.
Думаю книга - тоже прекрасный подарок! Обложка обалденная, боюсь думать про начинку
Надеюсь ты будешь по ней готовить? ЧТобы с нами поделилась тоже

[elena_110]

Спасибо,девочки!

[Лоскутова]

действительно, так. читаю и не могу прийти в себя... хочется приготовить все и сразу спасибо тебе большое

[Aisha]

Лена! Читаю вашу темку, на 2 странице я захлебнулась
за вкусные рецепты.
Пошла готовить, апетит разыгрался не на шутку

[Лоскутова]

Елена, приготовила домашний сыр без закваски.... большое... ты просто прелесть... мы с подругой подсадили мужей готовить по твоим рецептам... объедение

[Жуля]

Как все вкусно!! Вот только нет времени готовить хотя очень люблю это дело

[elena_110]

Спасибо,девочки,за добрые слова!

[elena_110]

ОМЛЕТ В СТАКАНЕ С РАЗЛИЧНЫМИ НАЧИНКАМИ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Яйца - 2 шт.
Молоко -30 мл.
Сливочное масло 10 - 20 гр.
Соль
Начинка любая (мясо,рыба,копчёности,птица,овощи,грибы и тд.)

Приготовить начинку. Если вы используете рыбу,мясо,курицу,овощи или грибы,то начинку нужно предварительно приготовить (пожарить,потушить,отварить и тд.).Порезать небольшими кусочками.
Яйца,молоко, соль хорошо взбить вилкой (или взбить миксером), добавить порезанную начинку.
Взять два стакана с толстыми стенками. Выложить подготовленную смесь по стаканам.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
В кастрюльку поставить стаканы, на дно кастрюли можно положить салфетку (на неё потом поставить стаканы), налить воды, вровень с уровнем омлета. Не больше, иначе, когда закипит, стакан может перевернуться (проверено).
Накрыть кастрюлю крышкой и на среднем огне довести воду до кипения. Когда закипит, огонь уменьшить.
Готовить минут десять на самом маленьком огне.
Омлет в стакане "подрастет".
Горячий омлет достать из воды, положить в стакан сливочное масло(можно посыпать зеленью).

Можно приготовить весь омлет и в одном стакане.

Вкусненько,быстро,полезно и не калорийно.
Приятного вам аппетита!

Рецепт с Кулинара от Машеньки-84.

[elena_110]

КУХАРКИНЫ ОЛАДУШКИ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Рецепт позаимствован на форуме Кухарки у Марины-Эмеральд,за что ей большое спасибо.Моя семья осталась очень довольна результатом.

500 гр. кефира, лучше жирного 3,2%, но можно любой
соль на кончике ножа
сахар примерно 2 стол. л.
мука, столько чтобы тесто было как магазинная сметана (раньше, помните, не очень густо, но и жидкое)
1 ч.л. соды (погасить крутым кипятком)

Оладушки готовятся очень просто.
Всё перемешать и жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковородке.
Яйца не класть!

Очень вкусные оладьи получаются.
Такие маленькие, толстенькие и после выпечки не опадают.
Жира впитывают совсем немного.
Очень вкусно!

[elena_110]

КУРИНАЯ ГРУДКА,ПРИГОТОВЛЕННАЯ В МАРИНАТОРЕ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Для начала хочу сказать,что у меня на кухне появился новый помощник.Это - МАРИНАТОР.
Может быть некоторые уже знакомы с этим чудом техники.Для тех,кто слышит об этом в первый раз хочу рассказать о нём.
Вот так он выглядит (на фото в нём другие продукты):
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В это трудно сразу поверить, но штука, которая на картинке, может замариновать мясо (а так же рыбу, фрукты, овощи и вообще что угодно) за 9 минут. Она так и называется – маринатор. Никакого томительно ожидания – нажал на зелёную кнопку, через 9 минут машинка сама выключилась, а внутри уже всё замариновано. Хотя, конечно, 9 минут – это не всё. На самом деле, после того, как все ингредиенты помещены внутрь, оттуда следует выкачать воздух с помощью специальной помпы, а это займёт минимум 5 минут. К тому же, некоторые продукты даже в этой машинке надо мариновать дольше – тогда следует просто повторить цикл. Если же мариновать надо меньше 9-ти минут, можно просто нажать красную кнопку выключения раньше. Принцип действия прост: в вакууме волокна различных пищевых тканей открываются, позволяя маринаду полностью проникнуть в пищу.

В комплект входят: контейнер, подставка для вращения, помпа для откачивания воздуха, пластина для отбивания мяса, две досочки (для мяса и для овощей) и книжка с рецептами. Мощность машинки – 7 ватт, энергопотребление – 220 вольт. Внутрь помещается 2,3 килограмма еды (можно, например, засунуть туда целого цыплёнка), вес самого маринатора – 2 килограмма, размеры – 21 х 21 х 28 сантиметров.

Он сам вращается для равномерного распределения маринада. И его можно использовать как вакуумный ящик для хранения чего-нибудь, что удобно хранить в вакууме.



Ну,а теперь,собственно,сам рецепт.

1 кг. куриной грудки (у меня 5 штук)
Маринад:
1 ч.л. приправы "Прованские травы"
0,75 стакана сухого белого вина
1 средний болгарский перец
1 ч.л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
соль - по вкусу

Готовим маринад.Для этого смешиваем все продукты между собой (перец предварительно порезать соломкой).
Грудки помыть,обсушить,положить в контейнер,залить маринадом,закрыть крышкой,удалить воздух (при помощи насосика).Поставить мариноваться на два цикла (18 минут).
Разогреть сковородку (масло не добавлять),выложить куриные грудки вместе с маринадом и тушить до готовности (около 10 минут) до готовности.

Девочки,если есть возможность,покупайте маринатор,не пожалеете.Такая куриная грудка без маринатора не получится.Моё семейство сегодня просто в восторге.Грудка получилась сочная,ароматная и в тоже время просто тает во рту.

[elena_110]

ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ И КУРИЦЫ В КРАСНОМ МАРИНАДЕ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

1 кг. филе куриной грудки
1 кг. филе грудки индейки
1 стакан красного сухого вина
1 ст.л. 9% уксуса
1 с.л. приправы из трав (у меня смесь "Прованских трав")
соль по вкусу
5-6 шт. красного репчатого лука
чёрный перец
1 ч.л. порошка паприки
1 ст.л. оливкового масла
...................................

деревянные шпажки

Филе помыть,обсушить,порезать порционными кусками.
Приготовить маринад.
Смешать вино,паприку,уксус,масло,чёрный перец.
Лук порезать и соединить с маринадом.
Филе залить маринадом.
Если вы готовите без маринатора,то нужно мясо в маринаде поставить в холодильник на несколько часов (в идеале - на ночь).
В маринаторе для этого понадобится всего 18 минут (два цикла).
Замаринованное мясо нанизать на деревянные шпажки.
Приготовить шашлык можно несколькими способами.
Я готовила в аэрогриле,на нижней и средней решётках,при высокой скорости обдува,при 235 градусах 50 минут.
Можно приготовить в духовке.Для этого возьмите форму для запекания (желательно прямоугольной формы),положите на края шпажки с мясом и запекайте в предварительно нагретой до 230 градусов духовке около 30-40 минут.Времени может понадобится и меньше,всё зависит от особенностей вашей духовки.
Можно просто пожарить шашлык на сковородке.
А самый вкусный,естественно,получится,приготовленный на мангале.

Вместо курочки и индейки вполне подойдёт и свиная шейка и парная телячья вырезка.

Приятного вам аппетита!

[elena_110]

КУРИЦА В КЕФИРНО-ЛИМОННОМ МАРИНАДЕ

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

На курочку 1,5 кг. (предварительно порезать её на порционные куски)
1 стакан кефира
половина среднего лимона ( с кожурой)
чеснок ( мелко порезанный,я добавила гранулированный)
соль
приправка для курочки (любая)
по щепотки мускатного ореха и имбиря.

Приготовить маринад и замариновать в нём курочку. Чем дольше,тем лучше.
В маринаторе я это сделала за 18 минут (два цикла).
Готовила в аэрогриле на средней решётке,при высокой скорости обдува при 260 градусах 30 минут.
Можно пожарить курицу на сковороде или запечь в духовке.

[cenkola]

на кухне появился новый помощник

Лена,поздравляю тебя!

[elena_110]

Спасибо,Леаночка!

[Гайка]

у меня на кухне появился новый помощник.Это - МАРИНАТОР.

Леночка, мне пару дней назад о таком чуде подруга рассказывала, там даже огурчики маринуются за 15 минут!!! Красота. Очень хочу такую штуку, и очень рада что у тебя появился

[ALEX_A]

Для начала хочу сказать,что у меня на кухне появился новый помощник.Это - МАРИНАТОР.

Ленусь, поздравляю Тебя с приобретением, но можно быстро промариновать и без него ;).
Это элементарно, готовим маринад, вливаем его в контейнер + продукт который желаем замариновать + стакан сильногазированной воды (шампанское или пиво - в зависимости от желания), закрываем, сильно встряхиваем 2-3 раза и оставляем на 10-15 мин. - готово.
Второй вариант:- для тех кто имеет вакуумный аппарат для заморозки: в пакет + маринад + продукт -> включаем сначала вакуум потом плойку (запаиваем пакет), (этот вариант очень удобен для выездов на пикник) и выдерживаем те же 10-15 мин.
Третий вариант: - таким же образом ипользовать вакуумный контейнер.
Согласись - это намного дешевле, а эффект тот же.

[Лоскутова]

Елена, у вас так красиво оформлены блюда. не могли бы вы более подробно остановится на украшениях.

[Лоскутова]

к сожалению у нас маринаторы пока что еще не продаются....

[Елизавета]

есть возможность,покупайте маринатор,не пожалеете.

Давно приглядываюсь к этому, чудо технике, у нас продается в теле-магазине, а жывых отзывов практически не слышала.

Спасибо тебе за твое подробное описисание...думаю я приму окончательное решение в пользу этого малыша богатыря.

[elena_110]

А что именно в украшении блюд вас интересует? У меня нет особых секретов. Просто беру и украшаю,как говорится,как "глаз ляжет".

[elena_110]

Согласись - это намного дешевле, а эффект тот же. flower

Может быть,не спорю. Но вот уже почти месяц я ОЧЕНЬ довольна моим приобретением. Не нужно никакой воды,ничего встряхивать.Положил,включил,приготовил. Каждому - своё.
Я купила маринатор не просто так,глядя на рекламу. Мои лучшие подруги пользуются им уже более полу года и тоже довольны.
Да и потом..... Полторы тысячи рублей - это не весть какие большие деньги,правда?

[elena_110]

там даже огурчики маринуются за 15 минут!!!

Танюш,и огурчики,и грибочки,и капустка. Я тут делала салатик капустный,это что-то!

[elena_110]

БЛИНЫ "ЗАВАРНЫЕ"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

0,5 л. кефира
1 стакан молока
1-2 яйца (если яйца мелкие,то два,а если крупные,то одно)
1,5 стакана муки
1 ст.л. сахарного песка
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. растительного масла

Кефир налить в кастрюлю,поставить на плиту и подогреть. Он должен быть тёплым (не горячим).
Кефир снять с огня,добавить яйца,соду,сахар,соль,хорошенько всё перемешать.
В смесь ввести муку (тесто должно получиться как густая сметана).
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Молоко в отдельной посуде довести до кипения,влить в смесь молоко тонкой струйкой,при этом взбивая (я взбивала с помощью миксера).
Если вам кажется,что тесто слишком жидкое,вы можете ввести ещё немного муки. Это зависит напрямую от качества муки.
В самом конце добавить в тесто растительное масло и ещё раз перемешать.
Выпекать,конечно,идеально,на чугунной сковороде,смазывая её перед выпеканием каждого блина небольшим количеством растительного масла.

Блинчики получились очень вкусными,ароматными,тонкими,все в дырочку.

Рецепт позаимствовала на Кулинаре у Валюши (Беги) за что ей огромное спасибо от всего моего семейства!

[elena_110]

БИТКИ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ "КРЕПЫШОК"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Не так давно мне по работе пришлось заняться вопросом о пользе каш... Я задумалась.... Ведь все мы с вами какие крупы предпочитаем в основном? Да,гречневую,рисовую,овсяную,пшённую и манную. Ведь так? А почему мы редко включаем в свой рацион такие полезные каши как ячневая и кукурузная. Призадумалась я и решила "убить двух зайцев" сразу,приготовив вот этот рецепт.Буду рада,если и вас не разочарует вкус этих битков,тем более,что они не только полезные,но и ни коем образом не навредят вашей фигуре...

Итак.....

Для битков:
500 гр. фарша из филе индейки (это может быть любая часть,у меня филе бедра)
1000 гр. фарша из филе куриной грудки
1 стакан готовой ячневой каши
1 стакан готовой кукурузной каши
2 яйца
75 гр. майонеза
соль,перец,приправы - по вкусу
при желании можно добавить репчатый лук или чеснок
Для заливки:
200 гр. сметаны
0,5 стакана холодной кипячёной воды
1 ч.л. горчицы (из банки)
немного соли
Для панировки:
1 стакан гречневых хлопьев (быстрого приготовления)
1 яйцо
30 мл. молока

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Для начала нам нужно будет приготовить каши. На один стакан крупы нам понадобится 3,5 стакана воды и немного соли. Воду вскипятить,всыпать крупу,довести до кипения,огонь убавить и варить кашу на самом медленном огне до готовности (при закрытой крышке,часто помешивая). Каша варится не долго,около 30 минут (если нужно,то можно будет добавить в процессе варки ещё немного воды).
Ячневую и кукурузные каши отварите отдельно,остудите. Пропустите через мясорубку.
Советую фарш приготовить самостоятельно,а не покупать готовый.
В фарш добавить кашу,яйца,майонез,соль,перец,приправы. Хорошо всё перемешать. Если будете добавлять лук (чеснок),то тоже предварительно прокрутите их через мясорубку.
Далее преступаем к панировке.
В отдельную мисочку нужно высыпать гречневые хлопья (кстати,в качестве панировки могут быть использованы любые зерновые хлопья или даже смесь).
В другой мисочке взбейте яйцо и молоко.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Разогрейте сковородку,налейте немного растительного масла.
Мокрыми руками сформируйте битки (размер битков варьируйте сами,кому-то нравятся маленькие,кому-то большие).
Каждый биточек обмокните в яично-молочной смеси и обваляйте в хлопьях.
Обжарьте битки на сковороде по две-три минуты с каждой стороны и выложите в форму для запекания.
Приготовьте заливку.
Смешайте сметану,горчицу и воду(чтобы не было комочков).
Каждый биточек сверху полейте заливкой.
Запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 45-50 минут.

Сказать,что это ВКУСНО,значит ничего не сказать!
Это что-то! Я и сама не ожидала такого результата!
Каши в данном случае нам заменили хлеб и принесли в рецепт свою "изюминку".
Сочные,вкусные,ароматные!
В общем,готовьте и будьте здоровы!

Приятного всем аппетита!

[fanta]

elena давай выкладывай рецептики, народ и подтянется.

[derrezza]

elena_110
Елена, меня интересуют твои наработки в аэрогриле. Поделись.